2013 m. kovo 30 d., šeštadienis

Kepinti avinžirniai - šiek tiek Maroko kvapų

Pastarosiomis dienomis, kai gyvenimas pamažu pradeda ir vėl keistis, blaškausi - atrodo, pokyčiai visada tik į gerą, bet jaučiuosi taip, lyg jie judėtų kita nei aš noriu linkme. Ir dėl to diena po dienos mane lanko tai liūdesys, tai vėl nosį keliantis pasitikėjimas ateitimi. 
Šiandien, kai vyksta pats įnirtingiausias pasiruošimas tokiai gražiai, šviesiai pavasarinei šventei, jaučiuosi labai nutolusi nuo to. Nors oras tiesiog džiugina, aplink taip nuostabiai žalia, saulė tiesiog švyti, o medžiai ir gėlės žydi, Velykomis man nekvepia. Galbūt rytoj, kai susibursime Graikijoje esantys lietuviai, pajusiu tą dvasią. 
Na, bet šiandien noriu pasiūlyti visai ne šventiniui (turbūt) stalui tinkantį užkandį -orkaitėje kepti avinžirniai su prieskoniais. Seniai norėjau juos išsikepti, tuo labiau, kad turiu didžiulį maišą avinžirnių, o progos kažką iš jų gaminti vis neradau, nusprendžiau, kad tai bus puikus užkandis žiūrint filmus ar tiesiog, kai kažko norisi. 
Traškūs, lengvai valgomi, tarsi riešutai ar traškučiai, kurių tiesiog negali sustoti valgyti.


Receptas iš Tasty Kitchen.
  • 350 g avinžirnių arba 1 skardinė konservuotų
  • 1/2 arb. šaukšt. aitriosios paprikos
  • 1/2 arb. šaukšt. "visų prieskonių" mišinio
  • 1 arb. šaukšt. druskos
  • 1/2 arb. šaukšt. maltų gvazdikėlių
  • 2 arb. šaukšt. šviežiai trinto imbiero
  • 2 arb. šaukšt. cinamono
  • 1/2 arb. šaukšt. kario miltelių
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
 
Avinžirnius (jei naudojate ne konservuotus) išmirkykite vandenyje ir po to virkite apie 1 valandą, kol jie suminkštėja. Dubenyje sumaišykite visus prieskonius (išskyrus aliejų). Avinžirnius nusausinkite, sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir tuomet su visais prieskoniais, kad gerai pasidengtų.
Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
Išklojame skardą kepimo popieriumi, vienu sluoksniu paskleidžiame avinžirnius ir kepame apie 30-45 min., kol jie tampa traškūs išorėje ir šiek tiek minkšti centre. 
Praėjus pusei kepimo laiko, atidarome ir pamaišome avinžirnius.
Vėstant, jie taps dar traškesni, tad reikėtų neperkepti.


2013 m. kovo 16 d., šeštadienis

Nesaldus pyragas su lašiša

Po tikros saldumynų įrašų atakos nusprendžiau, kad gal reikėtų šiokios tokios pauzės. Be galo skanu, norisi, bet vien saldumynais gyvas būti gi negali. Nors ir kaip norėtųsi.


Tad šiandien pietums nusprendžiau gaminti ypatingai skanią rūkytos lašišos tartą, bet galiausiai aptingau gaminti tartos pagrindą, o šaldiklyje radau filo tešlos, tad greitai pakeičiau tartą į filo tešlos pyragą - įdaras vis vien toks pat gardus, tad kokia bėda?


Įdarą gaminome mokykloje, o jį mums pasufleravo vienas virtuvės šefas. 
20 cm skersmens pyragui reikės:
  • 150 g rūkytos lašišos
  • 1 svogūno
  • svogūnų laiškų ar šviežių svogūnų (naudojau šaldytus)
  • 2 valg. šaukšt. miltų
  • ~ 50 ml pieno
  • šviežių krapų (naudojau šaldytus)
  • pipirų
  • 1/2 citrinos sulčių
Svogūną ir svogūnų laiškus pakepiname gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje su trupučiu vandens (kad nebūtų taip riebu, o ir geriau išsitroškintų svogūnai, dingtų jų kvapas).
Suberiame juostelėmis pjaustytą rūkytą lašišą, gerai pakepiname, nuolat pamaišydami. Beriame porą šaukštų miltų ir pilame pieno tiek, kad apsemtų lašišą ir pakaktų padažui susidaryti. Maišome, kol sutirštėja.
Nukeliame keptuvę nuo ugnies, suberiame susmulkintus krapus, citrinos sultis, paskaniname juodaisiais pipirais. 
Apvalią kepimo formą išklojame filo tešlos lakštais, po kiekvieno patepdami aliejumi. Juos dėliojame kryžiaus (+) principu. Pagrindui išdėliojame apie 4 lakštus (aš juos pjoviau pusiau, nes maniškiai buvo labai dideli, jų plotis turėtų būti toks, kaip ir naudojamos kepimo formos). Sudedame paruoštą įdarą, užlenkiame į vidų pagrindo lakštų galus ir uždedame dar vieną lakštą ant viršaus. Įpjauname pyragą į aštuonias dalis, lengvai aptepame aliejumi ir kepame įkaitintoje 180 C orkaitėje, kol gražiai paruduoja.


Mokykloje mes gaminome lietinius su šiuo įdaru, tad, suprantama, jis gana universalus ir tinka ne tik pastariesiems, bet ir tartoms ar nesaldiems pyragams. 
Skanus tiek šiltas, tiek jau atvėsęs.

***
Tiesa, jei kas nebuvote užsukę į mano puslapį Facebook svetainėje, noriu paprašyti pagalbos - šiuo metu darau mažą apklausėlę dėl tinklaraščio pavadinimo keitimo, kuriuo norisi labiau atspindėti tai, apie ką daugiausia yra rašoma, su kuo susijusi mano veikla ir pan.
Būčiau labai dėkinga, jei komentaruose išreikštumėte ir savo nuomonę, kuris variantas jums atrodo įdomiausias, labiausiai tinkamas, o gal ir pasiūlytumėte tokį, kuris net labiau tiktų? Bučiau tikrai labai dėkinga.

Koks pavadinimas Jums skamba mieliausiai:
  • Inga's sweet stories
  • Sweet sins
  • Sweet adventures
  • Inga's sweet world
  • Kita...

2013 m. kovo 9 d., šeštadienis

Vanilinis tortas su įspūdingu papuošimu

Šį tortą kepiau tam pačiam sesutės gimtadieniui. Taaaaip, buvo kaip iš svajonės - vienas gimtadienis ir daug tortų. Šis tortas man labiau patiko dėl dekoravimo technikos, o ne dėl skonio, nes pastarasis buvo pakankamai neutralus - vanilinis - o ir kremas pakankamai riebus - sviestinis. Bet rezultatas sužavėjo vakaro svečius, buvo itin smagu žiūrėti, kaip visi fotografavo išsitraukę mobiliuosius telefonus!

Pats tortas tikrai paprastutis, tad jam nesugaišite per daug laiko - na, turbūt daugiausia laiko užims pats kepimas, nes norima išgauti keturias skirtingas spalvas, kurias, deja, tenka kepti atskirai.

Tortą gaminau 26 cm skersmens formoje, tad kiekiai nemaži. Receptas iš Lockerz svetainės, vaniliniai keksiukai (tie, kuriuos jau kepiau anksčiau), tik kokius keturis kartus padidintas. Recepte kiekiai pateikti kaip originale, juos reikėtų pasididinti atsižvelgiant į naudojamos formos matmenis. 26 cm formai reikėtų padidinti keturis kartus.
  • 1 1/2 puodelių miltų
  • 1 1/2 arb. š. kepimo miltelių
  • 1/4 arb. š. druskos
  • 125 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1/2 arb. š. vanilinio cukraus ar ekstrakto
  • 1/2 puodelio pieno
  • maistinių dažų
Biskvitams 

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Pasiruošiame torto formą, ją ištepame riebalais ir įklojame kepimo popierių, kad būtų lengviau išimti. Turint daugiau vienodo dydžio kepimo formų, galima jas visas paruošti iš karto. Tortui reikia keturių biskvitų, kuriuos kepsime atskirai.
 
Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską. Atidedame į šalį.
Kitame dubenyje išsukame sviestą iki purumo, pamažu suberiame cukrų. Kai masė tampa puri ir baltesnė, įmušame vieną po kito kiaušinius, gerai išmaišome. 
Supilame pusę nurodyto pieno, sumaišyto su vanile, jį gerai išmaišome, tuomet suberiame pusę miltų. Kai nebelieka sausų ingredientų, supilame likusį pieną ir po jo - likusius miltus. 
Padalijame tešlą į 4-ias lygias dalis. Pirmąją kepame tokią, kokia yra. Į kitas įlašiname pasirinktos spalvos maistinių dažų, tamsėjančia seka, t.y. į antrąjį įlašiname vos vos dažų, į trečiajį daugiau, na, o į ketvirtąjį - dar daugiau.
Kepame apie 25 minutes, kol įdurtas pagaliukas ištraukus liks sausas. Atvėsiname.


Vaniliniam kremui (receptas iš Damn Delicious)
  • 2 puodeliai (~1 kg) kambario temperatūros sviesto
  • 6-7 puodeliai cukraus pudros
  • 2 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 2/3 puodelio pieno
  • Maistinių dažų
Kambario temperatūros sviestą plakame elektriniu plaktuvu, kol taps purus ir šviesus. Pamažu pilame pieną, sumaišytą su vanile. Kai pienas susigeria, pamažu beriame cukraus pudrą, kol kremas pasidaro vientisas. Gali prireikti ir mažiau ar daugiau cukraus pudros, tad reikėtų žiūrėti pagal situaciją - jei kremas atrodo žvilgantis, jį galima formuoti ir jis nesiskaido į dalis, tuomet jis jau paruoštas. Paliekame šaltoje vietoje sutvirtėti, geriausia apie porą valandų. 

Torto formavimas
 
Kremu pertepame visus biskvitus (pirmąjį biskvitą imame ryškiausios spalvos ir judėsime link šviesiausio) ir aptepame viršų bei šonus. Į tris dubenėlius paskirstome kremą ir sumaišome su pasirinktos spalvos maistiniais dažais. Aš rinkausi rožinius, tad apatiniam sluoksniui, kuriam reikės mažiausiai kremo, reikia įlašinti daugiausia spalvos, nes ji turėtų būti ryškiausia. 
Antrame dubenėlyje, kuriame turėtų būti tiek pat kremo, t.y. ne itin daug, kiek ir apatiniam sluoksniui, įlašiname šiek tiek mažiau spalvos. Trečiajam sluoksniui ir torto viršui prireiks šiek tiek daugiau kremo, į kurį įlašiname vos šiek tiek dažų, kad gautume labai pastelinę ir šviesią spalvą.
Tortą pradedame dekoruoti nuo apačios. Prisipildome konditerinį maišelį, su jame įstatytu "žvaigždės" antgaliu, ryškiausio kremo ir formuojame rožes vieną šalia kitos, stengdamiesi nepalikti jokių tarpelių.

Tuomet pereiname prie šviesesnio kremo ir išspaudžiame rožes antroje eilėje. 
Ir galiausiai šviesiausiu kremu užbaigiame paskutinę eilę ir tuo pačiu principu išspaudžiame rožes ir torto viršuje. Viršuje geriausia pradėti spausti rožes nuo centro. 


Paliekame tortą sustingti keletai valandų ar per naktį. Video turėtų padėti suprasti vaizdžiau.

2013 m. kovo 2 d., šeštadienis

Snickers tortas

Šis tortas tikrai vertas dėmesio - gausus ypatingai skanaus kremo, žinoma, sunkus, kaip ir turi būti, drėgnas, saldus ir tirpstantys burnoje. Nebuvau nieko panašaus gaminusi, bet šis man labai patiko.

Receptas pagal Neringos blogą, gaminau 20 cm skersmens formoje, tad gavosi tikrai dosnūs sluoksniai, nes receptas nurodytas 24 cm skersmens tortui. Jūsų pasirinkimas, kokią naudosite - tortas vis vien išeis nuostabus!

Karameliniams biskvitams
  • 2 kiaušinių
  • 330 g miltų
  • 200g cukraus
  • 200g “Rududu” masės (arba virto kondensuoto pieno)
  • ~180 g grietinės
  • 1 a. šaukšt. nugesintos sodos (gesinau su 1 a. šaukšt. balto vyno acto)
Šokoladiniams pertepimams
  • 100 g juodojo šokolado, sukapoto galabliukais
  • 50 ml pieno
Grietinėlės kremui
  • 200 ml plakamosios grietinėlės
  • 1 v. šaukšt. cukraus
Karameliniui kremui
  • 2/3 skardinės (266 g) “Rududu” masės
  • 100 g minkšto sviesto
  • 100 g kepintų kapotų žemės riešutų (naudojau sūdytus)
Ganašui
  • 5 v. šaukštų cukraus
  • 2 v. šaukštų vandens
  • 250 ml. plakamosios grietinėlės
Biskvitų sulaistymui
  • 1/3 stiklinės vandens
  • 1 a. šaukštelio cukraus
  • 1 v. šaukšto amareto likerio ar brendžio
Biskvitams

Kiaušinių baltymus atskyriau nuo trynių (nors tai ir nebuvo minėta), baltymus išplakiau iki standžių putų. Kiaušinių trynius išsukau su cukrumi, "Rududu" mase, grietine. Po to įmaišiau atsargiai baltymus ir persijotus miltus. Galiausiai įmaišiau gesintą sodą. Pilame pusę tešlos į riebalais išteptą formą ir kepame 180 C orkaitėje apie 25-30 minučių, kol įsmeigtas pagaliukas bus sausas. Taip iškepame ir likusią tešlą.
Gausime du storus biskvitus, kai jie atvėsta, perpjauname pusiau, kad turėtume keturis. Patarčiau biskvitus pjauti kuo plonesnius, kad torte vyrautų labiau kremų gausa, o ne jie.

Grietinėlės kremui išplakite iki standumo grietinėlę su cukrumi ir padėkite į šaldytuvą.

Karameliniam kremui 

Išplakite kambario temeratūros sviestą iki purumo, po to sumaišykite su “Rududu” mase. Jei "Rududu" masė kietoka, galima ją pakaitinti dubenyje įstačius jį į vandens vonelę.
Galiausiai sudėkite pakepintus, smulkintus riešutus ir gerai išmaišykite.

Šokoladiniam pertepimui vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su pienu.

Biskvitų sulaistymui vandenį su cukrumi užvirinkite, kad ištirptų, nuimkite nuo ugnies ir pagardinkite likeriu, jei jį naudojate. Galima jo visai nenaudoti.

Ganašui 

Cukrų sumaišome su vandeniu ir užviriname, sumažiname ugnį ir viriname, kol cukrus pradės ruduoti (tik nesudeginkite!), panašiai apie 3-4 min, taps gražios karamelinės spalvos. Tuo tarpu pašildome grietinėlę. Kai pradės cukrus tamsėti, maišant, plona srovele supilkite grietinėlę. Imkite didesnį puodelį ir būkite atsargūs, nes gali putoti. Masę gerai atvėsinkite ir išplakite iki standumo.


Na, o kai paruošiame visus kremus, galima surinkti tortą.
  1. Į formą (pasirinkto dydžio) dedame biskvitą, sulaistome paruoštu sirupu.
  2. Aptepame tirpintu šokoladu.
  3. Užtepame pusę grietinėlės kremo.
  4. Dedame antrą biskvitą. Jį taip pat sulaistome. Ant viršaus užtepame tirpinto šokolado ir užtepame visą karamelinį kremą.
  5. Dedame trečią biskvitą, sulaistome ir aptepame tirpintu šokoladu.
  6. Užtepame likusį grietinėlės kremą.
  7. Dedame ketvirtą biskvitą, sulaistome ir aptepame paruoštu ganašu, pusę jo paliekame šonų aptepimui.
  8. Tortą laikykome šaldytuve bent parą (aš laikiau per naktį). Po to išimame iš formos, aptepame šonus likusiu ganašu ir papuošiame, ką aš, kaip matote, padariau ne itin jau gražiai :)